再過幾天就春節了，放眼望去，馬路上、商場里，到處都是年貨在晃，白色的海鮮泡沫箱，紅色的肉食禮盒，綠色的蔬菜年貨……這些年貨是怎么做出來的？它們里面都有些什么門道？我們身邊的年貨正朝什么方向發展著？帶著這些疑問，連日來，早報記者“探底”島城年貨市場，為你揭開那些你不知道的年貨事兒。

　　買斤蝦多半錢花在“冰”上

　　記者從7處市場買回20余種冰海貨化凍 發現九成以上“缺斤短兩”

　　26日上午9時30分，記者首先來到團島早市，每個賣海鮮的攤位前都擠滿了前來選購的市民。“這都是海捕蝦，絕對好吃，21元一斤，秤點過年吃吧！”在一處攤位前，一名女攤主熱情地招呼記者，經過討價還價，女攤主最終以20元/斤的價格賣給記者，記者要了半斤冰凍蝦，同時又以12元/斤的價格買了1斤冰凍魷魚。在另一處攤位前，記者以16元/斤的價格購買了0.7斤冰帶魚。

　　抽樣

　　7處市場各選3類海鮮

　　記者隨后又來到小港海產品批發市場，在這里售賣海鮮的攤位更多，而前來選購海鮮的人也特別多，記者看到不少是外地市民前來買海鮮，他們大都買多種冰凍海鮮，將其裝進泡沫箱中，春節前返鄉時帶回老家。記者在市場上轉了一圈發現，銷售蝦、魷魚等的攤位最多，銷售各種魚類的攤位也不少，靠近市場大門的一處攤位前，記者詢問攤主冰凍蝦及魷魚價格，攤主表示蝦為13元/斤，魷魚10元/斤，比團島早市上的價格還低，但記者也注意到，這些產品雖然報價低，但貨中冰塊不少，記者最后以13元/斤買了兩斤蝦，以10元/斤購買兩斤魷魚，在緊鄰這個攤位旁的攤位上以26元/斤的價格購買0.7斤帶魚。

　　另一名記者在撫順路批發市場以23元/斤的價格購買了1斤蝦，以11元/斤的價格購買了1.8斤魷魚，此外還以6元/斤的價格購買了0.5斤帶魚。為突出本次調查的層次性，另外一名記者還專程趕赴家樂福超市采購這三類海產品，分別以9.95元/斤價格購買0.556斤蝦，以16.46元/斤購買0.912斤魷魚，以26.5元/斤價格購買1斤帶魚。

　　隨后記者又在王家麥島海鮮市場、延吉路農貿市場以及大連路農貿市場，分別購買與在其他農貿市場買的質量相近的蝦、墨魚及帶魚等產品。

　　化凍

　　海鮮九成“缺斤短兩”

　　從上午9時至下午3時，記者經過6個小時的奔波終于在7處市場將這3類海鮮全部采購齊，隨后將其帶至汶水路上的肉串王酒店，在該酒店做化凍前后重量對比的實驗。記者首先將從每個市場購買的這3類海鮮分別放至一個不銹鋼托盤中，給每個托盤都貼上標簽加以區別。3名記者又專門找來3名市民監督，化凍前記者又在電子秤上重新為這些海鮮稱重，發現海鮮重量與從市場上購買時相差無幾。

　　兩小時后海鮮化冰結束，記者隨后將托盤上的海鮮控水，重新秤取化凍后這3類海鮮的重量。團島早市上的0.5斤蝦化冰后凈重0.42斤，含水率為16%；1斤魷魚化冰后為0.72斤，含水率為28%……最讓人吃驚的是小港批發市場上的兩斤蝦化冰后凈重縮至0.74斤，含水率達63%；而在撫順路批發市場購買的1.8斤魷魚，化冰后凈重僅為0.72斤，含水率也達到60%。此外，含水率最少的海鮮也出現在小港批發市場上，原本0.7斤的帶魚化冰后僅縮水0.02斤，含水率只為2.9%，家樂福的魷魚含水率為3.5%，也不算太高。大連路農貿市場海鮮摻水量集中在10%至16%之間，不同種類海鮮的含水率相對較平均。

　　通過化冰試驗，記者發現被抽樣調查的冰凍海鮮九成以上含水率超過10%，個別海鮮含水率甚至高達63%。通過數字對比，不難看出大型超市海鮮價格雖然略高，但含水率大大低于農貿市場上的海鮮種類。

　　聲音

　　買到冰凍海鮮維權難

　　“真不知冰凍海鮮里摻這么多水，太驚人了。”看完檢測結果后，在現場監督記者抽檢的市民李培聲驚嘆地說。前來酒店吃飯的市民王先生得知后也連聲稱 “不可能吧？”，當他將含水率最大的蝦重新放到公平秤上，看到秤上顯示的數字后才確認這個結果。

　　海鮮到底含有多少水就算“缺斤短兩”呢？當天下午，記者就此咨詢市工商局一名工作人員，她介紹說，對于缺斤短兩，國家有明確定義，海鮮價格高于每斤3元且不高于15元的:稱重范圍等于或小于5斤的，其負偏差不能超過0.01斤；大于5斤，等于或小于20斤的，不能超過0.02斤；大于20斤，等于或小于30斤的，不能超過0.03斤。“例如你購買5斤及以下重量的海鮮，單價為每斤3元至15元之間的，含水量不應超過5克，否則便有缺斤短兩的嫌疑。”這名工作人員向記者這樣解釋。

　　“人家稱重時沒缺斤短兩，化完凍你說少了這么多，除非當場化凍再稱量，否則誰來給你證明呢？”現場監督的市民曹偉提出疑問。記者采訪了解到，冰凍海鮮因缺乏健全的鑒定標準，不少市民買回摻水嚴重的冰凍海鮮維權難，大部分人都當吃了啞巴虧，很少有人為此去維權。不少海鮮經營業戶也正是瞅準這個空當，不顧相關部門對冷凍食品的有關規定，大肆注水冷凍使得海鮮嚴重摻水，由此來賺取更大利潤。

　　市場名稱 海鮮種類 購買重量 單價 化冰后重量 含水率

　　團島早市 蝦 0.5斤 20元/斤 0.42斤 16%

　　魷魚 1斤 12元/斤 0.72斤 28%

　　帶魚 0.7斤 16元/斤 0.58斤 17.14%

　　小港批發市場 蝦 2斤 13元/斤 0.74斤 63%

　　魷魚 2斤 10元/斤 1.8斤 10%

　　帶魚 0.7斤 26元/斤 0.68斤 2.9%

　　撫順路批發市場 蝦 1斤 23元/斤 0.76斤 24%

　　魷魚 1.8斤 21元/斤 0.72斤 60%

　　帶魚 250克 6元/斤 0.32斤 36%

　　家樂福 蝦 0.556斤 9.95元/斤 0.44斤 20.9%

　　魷魚 0.912斤 16.46元/斤 0.88斤 3.5%

　　帶魚 1斤 26.5元/斤 0.92斤 8%

　　王家麥島海鮮市場 蝦 2斤 31元/斤 1.24斤 38%

　　墨魚 1.6斤 39元/斤 1.14斤 28.75%

　　帶魚 0.5斤 10元/斤 0.42斤 16%

　　延吉路農貿市場 蝦 0.5斤 11元/斤 0.48斤 4%

　　墨魚 1.4斤 28元/斤 1.1斤 21.4%

　　帶魚 0.6斤 9元/斤 0.52斤 13.3%

　　大連路農貿市場 蝦 0.8斤 20元/斤 0.68斤 15%

　　墨魚 1.5斤 26元/斤 1.31斤 12.7%

　　帶魚 0.7斤 10元/斤 0.59斤 15.7%