大山的雞全部散養(yǎng)在山上。（大山提供）

　　大山(化名)是個土生土長的青島農(nóng)民，16歲出來打工，干過家電，干過食品，干過印刷包裝，最鼎盛的時候他擁有21間大廠房。就在3年前，大山發(fā)現(xiàn)市場遍地“山雞蛋”，但真正本地雞自然放養(yǎng)條件下產(chǎn)出的山雞蛋幾乎沒有，絕大部分是普通商品雞蛋披著“山雞蛋”的幌子招搖過市。大山跑到臨沂包了一個山頭，養(yǎng)了1.3萬只“沂蒙黑爪雞”，誓言要做最純正的山雞蛋。可是3年過去了，大山最終敗下陣來，擲下的70萬元也血本無歸。2月27日，大山講述了自己3年來飽含血淚的“養(yǎng)蛋”經(jīng)歷。

　　開局 1.3萬只土雞全自然放養(yǎng)

　　“1萬多只雞苗往山頭一撒，我就蹲在山頂上看著它們吃草、奔跑、撒歡，心里那個樂啊。”回憶起2009年剛在臨沂包下山頭那會兒，大山說，為了產(chǎn)出最純正的山雞蛋，他堅決不選商品雞，而是養(yǎng)一種叫“沂蒙黑爪雞”的當?shù)赝岭u，3年間，他最多的時候養(yǎng)了1.3萬只黑爪雞。

　　“不設(shè)網(wǎng)、不限定區(qū)域，就讓雞在山頭上滿山跑。”大山說，為了保證雞的良好成長，一畝地只投放10只～12只，山上的蟲子、草籽是雞的主要食物，“油廠有榨油剩下的豆餅也喂給雞吃。”最重要的一點，大山說，山雞蛋不能像商品蛋那樣，給雞喂催蛋的飼料，“要完全按照雞的自然生理規(guī)律產(chǎn)蛋，才能保證蛋的口味和營養(yǎng)。”

　　開局時大山很樂觀，可令他怎么也想不到的是，從他的黑爪雞產(chǎn)下第一枚蛋開始，此后3年里等著他的，是接二連三的毀滅性打擊。

　　困局 產(chǎn)量低成本高，市場不認賬

　　雞苗長到120天左右時，大山就遇上了第一次焦慮。一般雞長到這個時候就該產(chǎn)蛋了，滿懷期待的大山天天盯著雞屁股看，卻空歡喜一場。“眼看都快150天了，山上連個雞蛋的影子都沒找見。”心急如焚的大山四處打聽，最終從青島農(nóng)業(yè)大學的教授那里得知，商品蛋雞經(jīng)過飼料催熟才4個月產(chǎn)蛋，他養(yǎng)的雞沒催蛋，又是自然條件下散養(yǎng)，得長到7個月才開始產(chǎn)蛋。

　　好不容易熬到7個月，終于收到雞蛋了，大山卻還是高興不起來。“下蛋的速度實在是太慢了。”大山說，普通蛋雞平均一只一天就能產(chǎn)1枚蛋，而山雞蛋每只雞2～3天才產(chǎn)下一枚。大山算了一筆賬：同樣長短的產(chǎn)蛋期，一只普通蛋雞的產(chǎn)蛋量在300枚左右，而山雞的產(chǎn)蛋量在170枚左右。根據(jù)核算，一枚山雞蛋的產(chǎn)出成本就在1.5元左右，再加上人工、包裝、運輸?shù)雀郊映杀荆s在2元/枚，再算上進超市繳納的進場費，一枚山雞蛋要賣到2.5元～3元左右才能賺錢。

　　好不容易把山雞蛋湊起來，銷路又成了個大難題。大山開始選擇了市區(qū)東部一家高檔商超，經(jīng)過洽談，超市也很歡迎大山的進場，雙方開始醞釀合同。“超市說，中秋節(jié)和春節(jié)是兩個大節(jié)銷量最大，必須保證能有充足的供應量，可這兩個節(jié)日所處的時間，正好是山雞蛋不下蛋的時間啊，到哪兒去保證供量？”大山說，由于散養(yǎng)、飲食等各方面的特點，山雞蛋的產(chǎn)量受氣溫影響極大，夏天最熱時雞要“歇伏”，不產(chǎn)蛋，冬天最冷時雞要“趴窩”，也不產(chǎn)蛋。

　　旺銷期不產(chǎn)山雞蛋——眼看要簽的合同就這么黃了。“可這不正說明市場上逢節(jié)叫賣的山雞蛋是假的嗎？”

　　回到臨沂，看到收起來的一箱箱山雞蛋，大山咬咬牙：繼續(xù)干！他注冊了一個商標，又找人設(shè)計了包裝盒，自己包裝、運輸，拉著山雞蛋到市場上賣。但是雞蛋拉到市場上，大山徹底絕望了。“假山雞蛋跟真的太像了，價格又低，真山雞蛋根本吆喝不過人家。”大山說，山雞蛋的特點無非兩點，一是個頭小，二是蛋黃密度大、略微發(fā)紅，現(xiàn)如今市場上的假雞蛋把“個小黃紅”這個特點“山寨”得十分逼真。要想達到“個小”，就用4～7個月的小雞下的小個雞蛋來冒充山雞蛋；要想達到“黃紅”，就在飼料上做文章，“有的喂胡蘿卜、辣椒粉，有的直接在飼料里摻胭脂紅。”

　　真假山雞蛋根本無法辨別，就剩下拼價格了，而這正是大山的“軟肋”。他的山雞蛋產(chǎn)量少，成本高，一枚成本在2元左右，標價也高。而假冒的山雞蛋產(chǎn)量大，成本低，要價基本都在2元以下，大山的真山雞蛋自然不受待見。“賣不出去就壞，實在沒辦法，只能賠本賣，給錢就賣。”走到這一步，從大山身上再也找不到開局時的“雄心勃勃”了。

　　結(jié)局 3年賠了70萬，含淚宰雞

　　就這么挨了3年，大山飽嘗了各種艱難，2011年底，大山?jīng)Q定退出山雞蛋市場。可是滿山的雞怎么辦？大山說，看到這些雞他就傷心得想掉淚，“3年，70萬元，1.3萬只雞，多少心血多少難為，到頭來什么都沒有。”春節(jié)前，大山在臨沂當?shù)芈?lián)系好了人，把養(yǎng)的雞逐個宰殺，制作當?shù)赜忻摹耙拭娠L雞”。

　　經(jīng)過3年的折騰，大山也看出了一些門道，“要想做真正的山雞蛋，也不是不可能，關(guān)鍵就是創(chuàng)品牌。一定得有個名氣響當當?shù)呐谱樱M者認可了，才能允許供量少，允許價格高，才愿意出高價吃稀罕物。”

　　■故事

　　去買散養(yǎng)雞蛋竟吃出個咸蛋

　　采訪中，市民趙先生向記者講述了這樣一個笑話：為了讓孩子吃上好的散養(yǎng)雞蛋，他跑到農(nóng)村去收雞蛋，時間久了，跟一戶養(yǎng)雞的農(nóng)民形成了長期聯(lián)系，每次去農(nóng)民都拾上50個雞蛋給他。有一天，趙先生又去收雞蛋，拿回家烹飪時，竟然發(fā)現(xiàn)其中有一個是咸雞蛋。

　　“好笑吧？我是一點都沒笑出來，反而很傷心。”趙先生說，他深以為自己買到的是真正的、散養(yǎng)的山雞蛋，這一個咸雞蛋暴露出上門收蛋也避免不了冒名頂替的蛋。“小時候都吃不飽，吃上個雞蛋簡直是奢望，現(xiàn)在吃得好了，但吃上個安全雞蛋卻成了奢望。”趙先生說。

　　為吃真山雞蛋包地雇人養(yǎng)雞

　　“山雞蛋”太多，且真假難辨，一些有條件的市民干脆自己花錢包地雇人養(yǎng)雞。市民孟先生就是其中之一。去年，他和朋友倆人包了嶗山一家農(nóng)戶的地，每年給農(nóng)戶支付一定的現(xiàn)金，又親自購買了50只雞苗，讓農(nóng)戶幫助飼養(yǎng)。孟先生說，每個周末他都親自開車去收蛋，并帶些貝殼皮、豆粕等喂雞。“堅決不讓農(nóng)戶喂任何復合飼料，就喂草籽、菜葉、蟲子，還要給雞做好防疫。”孟先生說，為了吃一個雞蛋大費周折好像是不值當，但起碼從雞到雞蛋是否安全都能在自己的掌控之內(nèi)，雞肉、雞蛋吃起來也就放心了。