????新聞核心

????小到一棵蔥一盤紅燒肉，大到一家食品生產企業，今后但凡入口的食品，都將有據可查有源可追，這是未來島城食品追溯體系的“終極目標”。今年以來，隨著豬肉追溯體系漸漸成熟，水產品、蔬菜肉類、有機食品等產品紛紛試水追溯體系，記者兵分兩路實地探訪發現：隨著追溯體系遍地開花，食品安全將更有保障。盡管幾個新上馬的追溯體系還存在一些問題，但整體框架已初具雛形，實現了從終端到批發環節的上下貫通。

????追溯目標：“入口”皆可查

????記者經過近一周的市場探訪發現，“追溯”在島城遍地開花已是不爭的事實。然而眼下爭相上馬的追溯體系看上去很美，但溯源秤使用不規范、市民買肉不要小票等問題仍橫在當中。記者通過調查思考，試圖用5個問題揭開我市“菜籃子”追溯體系的困難和解決之道。

????豬肉可追溯，多少人要小票？

????團島農貿市場有幾十家豬肉銷售攤，都配有可打印溯源小票的電子秤。記者隨機選擇其中一家肉攤觀察，在半小時內，共有十幾位市民光顧了這家肉攤，但沒有一人主動索要小票，當然攤主更沒有自覺地打印小票或者詢問市民是否要小票。

????在記者采訪中，因為“關系熟、沒必要、怕麻煩”而不要小票的市民占多數。除此之外，更有個別市民茫然地表示，“買豬肉能打小票？”記者發現，豬肉追溯體系從建設、試點到現在基本完工已有兩三年，仍有不少市民不知道豬肉追溯是怎么回事。造成這種現象的原因，除了宣傳、推廣不到位之外，經營業戶配合程度也遠遠不夠。

????沒小票，怎樣保證追溯效果？

????市商務局相關工作人員解釋，保證產品來源可溯的一個前提就是不能使假摻假。比如農貿市場1號肉攤的攤主從某正規屠宰企業購進100斤冷鮮肉，按照追溯體系流程，這100斤冷鮮肉從生豬收購、屠宰到批發，所有信息都要記錄在IC卡內，最終帶到農貿市場，由市場管理方將這些信息下傳到溯源電子秤里，由此來約束1號攤攤主這一天只能出售這100斤冷鮮肉，如果攤主摻入不明來歷的問題豬肉，銷貨量就會超出100斤，電子秤則打不出小票來。

????但就現狀而言，多數市民不索要小票，問題豬肉就有了可乘之機。對此，島城多家大型農貿市場的管理人員表示，市場業戶不規范使用溯源電子秤、不積極主動提供小票，他們只能勸導，并沒有處罰的權力。最好的監管方式就是老百姓在購買時都索要小票，就像在超市購物一樣，如果對方不提供就不購買其產品，通過“經濟手段”進行監管。

????追溯系統立過哪些功勞？

????追溯的目的在于，一旦市民在零售終端吃到問題豬肉、問題蔬菜，有關部門可以在最短時間內查到這些問題的來源，找出責任方，同時阻止問題產品擴散。目前，豬肉追溯系統基本覆蓋青島市區各大農貿市場，但運行兩年多以來，是否派上過用場？

????市商務局相關工作人員表示，溯源系統上馬以來，我市還沒有在正規銷售終端發生過 “問題豬肉”被食用的事故，豬肉溯源體系還沒有 “派上用場”。但這不代表溯源體系沒用，該體系目的就是防患于未然，同時對不法商販起到震懾、預警作用。

????市場和超市的追溯體系咋不同？

????有細心市民發現，在超市和一些冷鮮肉專賣店打出的溯源小票與農貿市場的不一樣，上面一串號碼在商務局網站上查不到信息。

????“這是我們公司自己打造的溯源體系，零售終端的溯源秤也是公司自配的，和政府統一為農貿市場編排的不一樣。”金鑼冷鮮肉青島地區負責人徐健告訴記者，政府的豬肉溯源體系重點覆蓋農貿市場，專賣店和超市因渠道相對單一正規等原因，未完全參與到該體系內。但公司考慮到旗下專賣店數量眾多，為保證萬無一失，也“仿照”政府打造了類似的追溯體系。除了金鑼之外，得利斯冷鮮肉專賣店及島城各大超市都有自己的追溯體系，但市民溯源仍需要到各自的門戶網站或商家內部系統才能完成。

????對此，市商務局工作人員稱，這些企業自行打造的追溯系統雖然和政府打造的有出入，但在管控食品安全方面都能起到積極作用。不過，今后為了便于市民查詢和統一管理，今年我市將逐步為這些單位做系統升級，將它們的追溯系統納入政府旗下。

????未來青島的食品追溯體系啥模樣？

????食安辦有關人士透露，肉菜追溯只是青島市追溯系統的一部分，我們的終極目標是所有“入口”產品來源全部可查。“我市正在建造一個大的追溯信息平臺，要將肉、菜、水產品、餐飲、食品生產企業等各個領域的流通信息都納入進來，既方便相關部門專業化管理，也方便老百姓查詢。”該人士介紹說，目前該平臺的建造以城陽區為試點，在數千名信息采集員的努力下，該區所有的餐飲企業、食品生產企業、批發市場等和食品相關的單位信息基本采集齊全。待平臺完全打造好后，市民就可以上網查詢所有“入口”產品的資料。（記者 景虹 王婷）