????

??? 新快報訊 見習記者 陳婕 報道 3日，珠海市民李先生向記者報料稱，當日于珠海吉之島購買的一盒免治牛肉，內部肉色明顯有異于外層，肉色偏暗，呈現灰黑色，就像是“煮熟后的牛肉”，因此懷疑肉質過期。該超市負責人隨后表示，該免治牛肉由冰鮮牛肉混合新鮮牛肉打碎而成，發黑部分為冰鮮時間較長的牛肉。該負責人承認超市在監管肉類制作過程中存在漏洞，并向李先生作出3倍價格加來回車費賠償。

????超市稱牛肉變色但未變質

????市民李先生對記者稱，5月3日晚他在珠海吉之島購買的“免治牛肉”（特價￥16.50），包裝日期是5月3日，保質期至5月5日。放進冰箱時他隱隱發現里面中間部位有點不同的顏色，打開看到居然是灰黑色。該肉是否存在變質？4日，帶著疑問，記者陪同李先生來到珠海吉之島。當再次打開該盒牛肉時，發現原本中間呈現黑色的部分面積已經擴大，并且牛肉表面有水分溢出，該肉是否注水？

????隨后，該超市肉品部工作人員解釋稱，因免治牛肉需打碎出售，該超市牛肉的冰鮮期限為3日，正常情況下，工作人員在冰柜取出牛肉切塊后就會將其放進攪肉機里，之所以出現部分變黑，是由于打碎過程中混雜了一些冰鮮得較久的牛肉。他承認該過程中，工作人員挑揀肉類時出現疏漏，導致事件發生。

????但該工作人員聲稱，雖然牛肉變色，但并無變質，對市民食用不會產生影響。記者隨后致電珠海市肉類協會，該會秘書長黃漢華到達現場了解情況后表示，經過初步辨別，里外牛肉雖顏色不同，但纖維一致，可以排除這兩種顏色不同的肉類是來自不同種類的肉品這一說法。

????該問題一個月前已有出現

????黃漢華稱，該盒免治牛肉里面有兩種牛肉，一種是冰鮮過的，牛肉細胞壁被破壞，水分變成冰晶釋放出來，所以感覺像是有水分泡著肉，但這并不是“注水肉”。而較鮮紅的肉，則是冰鮮時間不長的肉，從鑒定情況來看，肉并沒有變質，沒有腐敗味。

????“市民吃后不會有不良影響，但從感官上講確實難以接受。而從制品到包裝檢查情況看，發現該超市雖然有抽檢，但檢驗并沒有記錄，這個方面必須整改。"黃漢華說。

????據了解，這批冰凍過后易變黑的牛肉來自“賓西肉”這一肉類品牌，該超市于一個月前發現這一問題，已經勒令不再將其品牌的冰鮮肉與其他鮮肉混雜攪碎，但由于檢查不慎，出現上述情況。