“牛初乳是最接近人體母乳的天然食品，可提高人體免疫力。”一直以來，牛初乳及相關產品都是以定位高端、營養豐富、價格昂貴的身份亮相。牛初乳到底是什么奶？價格是否合理？昨日，記者探訪發現，青島奶企并不生產牛初乳產品，但遍布大街小巷的鮮奶吧卻在熱賣“牛初乳”，每斤98元的價格還需要提前預訂。然而，記者從島城多家奶羊養殖場獲悉，牛初乳大都被小牛 “消費”，流到市場上的很少。

地點：鮮

昨日，記者探訪島城多家鮮奶吧發現，牛初乳的價格高得驚人。市南區泰州路上的一家優多多鮮奶吧，銷售牛初乳的價格為每斤98元，并且還需要顧客提前預訂。“牛初乳并不是想買就能買到，需要提前預訂，等到母牛生育小牛的時候，把牛初乳提前留出來后才能交給客戶，我們也不能保證要等多長時間才能拿到。”工作人員解釋說，他們這家店已經四五天沒拿到牛初乳了，最主要的原因是牧場最近沒生小牛犢。

“只要先交上一部分訂金，等牛初乳來了就會打電話通知預訂的顧客，我們一個月也就能拿到10斤牛初乳，預訂的客戶如果多了還要輪著來。”工作人員說，牛初乳是好東西，可以提高免疫力，并給記者舉了個例子，他們有個女顧客從去年冬天就開始訂牛初乳給5歲的孩子吃，據說整個冬天孩子都沒感冒，身體素質比以前強多了。“牛初乳雖好，也不能一次吃太多，最好是一個月吃兩次，要不然不容易消化。”工作人員還提醒說，此外，從鮮奶吧里買到的牛初乳并不能直接飲用，需要拿回家后蒸著吃，加熱到60攝氏度就變成了膏狀，一斤牛初乳可以分三次吃。

地點：超市 高價牛初乳遭遇“滑鐵盧”

超市的牛初乳制品向來以高端產品自居，大多標榜國外原裝進口，記者走訪發現，島城在售牛初乳品牌涉及生命陽光、亨氏、培芝、十一坊與高培等，絕大多數都是新西蘭、澳大利亞等地原裝進口品牌，牛初乳的價格自然也不低。

最近，衛生部官網公布的《關于牛初乳產品適用標準問題的復函》在回應國家質檢總局相關問題時，明確“嬰幼兒配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳為原料生產的乳制品。”同時強調，這一要求將自2012年9月1日起執行，不過此前按照相關規定，生產或進口的產品仍可在保質期內繼續銷售。記者注意到，該復函中只是強調嬰幼兒配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳為原料生產的乳制品，并未在整個食品行業中禁用牛初乳。

衛生部一紙禁令讓身價不菲的牛初乳遭遇“滑鐵盧”，記者在開發區一家超市內看到，60克的生命陽光牛初乳粉售價高達398元，商家目前正在搞“第一聽原價，第二聽半價”的促銷活動。“我以前給孩子買過牛初乳，現在聽說不允許加入嬰幼兒配方食品中，那還是先不買了。”一名家長表示，如果此事沒有最終的鑒定結論，不會再輕易給孩子食用牛初乳及相關產品。

地點：奶企 國標不明確企業不敢生產

盡管目前部分鮮奶吧在銷售牛初乳，但在超市的奶制品專柜里記者并沒有看到類似產品。對此，島城一家牛奶企業負責人告訴記者，現在很多牛奶企業之所以沒有涉足牛初乳這一領域，主要原因在于國家沒有出臺相關標準，并且關于牛初乳的行業標準也很難設定，因為牛初乳是乳牛分娩前后分泌的乳汁，第一天、第二天、第三天的乳汁成分都是變化的。相比普通鮮牛奶，牛初乳要顯得濃厚一些，而隨著時間的推移，會越來越稀，因此關于牛初乳的國家標準很難確定。從嚴格意義上來說，牛初乳營養價值最高的時候是剛從乳牛體內分泌出來，經過高溫處理后，營養成分會產生流失。

該負責人還表示，即便是出臺了相關標準，牛初乳也很難批量生產，這主要是受制于牛初乳的產量過小，不能形成規模，并且乳牛生育前后出來的乳汁首先要用來哺育小牛，不能全部都用來制作牛初乳。

牛初乳幾乎流不到市場

昨天，記者在即墨和萊西數個奶牛養殖企業調查得知，目前，島城市場上所銷售的牛初乳，基本上是摻過鮮牛奶的。而作為青島養牛大市的萊西，母牛產下來的牛初乳全都喂養了小牛。“現在一個大型奶牛場，所生產的牛初乳，還不夠小牛喝的，哪能賣到市場上，一般市場上的牛初乳都是摻了鮮奶的。”

“俺這個養殖場，有2000多頭奶牛，每個月生產的初乳，不夠小牛吃的，別說對外出售了。”昨天下午，萊西望城街道辦一家大型養殖場的老板告訴記者，目前，他們的養殖場每天都有小牛出生，而那些剛剛產奶的母牛產下的初乳一般都喂養了小牛。“每頭小牛一天要喝下20多斤牛初乳，像他們這些大型養殖場，小母牛第一次產下的初乳，基本不夠剛剛出生的小牛吃。”這名養殖場老板告訴記者，在萊西的上千家大型養殖場里，情況幾乎都是一樣的，因為小牛剛出生，需要很高的營養成分，才能快速生長，但牛初乳就像人的母乳一樣，對小牛的成長十分有利，所以一般的大型養殖場，都會將初乳喂養小牛。而一些小型的養殖場，或許將少量的牛初乳出售到了市場上。

“牛初乳太少了，大量的初乳不會流入市場，即使流入市場的，也是摻了假的。”昨天上午，萊西市望城街道一家大型養殖場負責人告訴記者，一頭奶牛產仔后，前4天為牛初乳，這4天一般的產量為150斤左右，但一頭小奶牛，一般每天需要15斤左右的初乳，并且吃母乳還要堅持3個月以上，所以牛初乳走上市場的說法不是真的。

“俺家的初乳連小牛都不夠喝的，別說賣到市場上了。”昨天下午，記者在即墨靈山鎮一家中型養殖場看到，剛剛產下來的牛初乳，直接喂給了一頭小奶牛吃。養殖戶李先生告訴記者，這頭小奶牛剛剛出生不到一個月，正是長身體的時候，老母牛產下的初乳都喂給它。為了小牛生長快，能盡快產奶，所以養殖戶一般不會把牛初乳賣到市場上。

牛初乳并非適合所有人群

“牛初乳里含有的鎂、鉀和鈉離子比較多，對于嬰幼兒來說，腸道不易吸收，可能致腹瀉，牛初乳并非適合所有人群，若未經特殊加工，食用直接煮熟的牛初乳將會導致消化不良。”開發區某醫院營養科主任告訴記者，牛初乳內的確會有一些激素，可能會導致嬰幼兒過早發育，這種激素不是人工添加的，而是奶牛分娩所帶的天然激素，但目前并沒有官方鑒定結論，所以很難界定牛初乳對嬰幼兒的價值。

“尤其值得注意的是，牛初乳不是嬰幼兒的傳統食品或必需食品，不能代替母乳。”島城一家婦產醫院產科主任表示，和普通牛奶比起來，牛初乳的特點在于它能更好地增強人體的免疫力，其他方面和普通牛奶并沒有太大差別。若是給嬰兒食用，可以在6個月之后再食用，因為剛出生的嬰兒最好吃母乳。

奶業協會：作用是好是壞并無權威認證

昨日，記者就此事咨詢了青島奶業協會的工作人員，“牛初乳是健康奶牛產犢后七日內的乳，2010年6月1日實施的生乳新國標明確規定了‘產犢后七天的初乳、應用抗生素期間和休藥期間的乳汁、變質乳不應用作生乳’。”該工作人員說，事實上加工出真正的牛初乳要受許多客觀因素限制。一是牛初乳資源有限，收集困難，二是要低溫加工，國內缺乏相關生產設備，主要靠進口。同時牛初乳制成合格產品之前要經過特殊的工藝處理，在此過程中其免疫球蛋白的活性容易受到破壞，其活性一旦喪失，就跟普通蛋白質無異了。

該工作人員強調，牛初乳對嬰幼兒的作用，特別是初乳奶粉從未有相關的權威認證說明，缺乏牛初乳作為嬰幼兒配方食品原料的安全性資料。“所謂的各種好處也僅是廠家和銷售商的一種宣傳噱頭。”該工作人員表示，我市對生鮮乳的收購有嚴格的檢測標準，島城本地乳制品企業沒有生產牛初乳系列產品，市場上的相關產品大多是國外品牌。在澳大利亞也僅僅將牛初乳作為補充類藥物管理，新西蘭規定添加牛初乳的膳食補充劑類食品不得用于0—4個月嬰兒。（記者 劉海龍 康曉歡）