核心提示

????拇指大小的葫蘆上刻著栩栩如生的圖畫，用黃泥塑造的人物像精細(xì)到每一道皺紋，在箱底塵封已久的木偶重新拿了出來……藝人們在大集上盡情展示各自的高超技藝，老少爺們齊聚一堂，逛大集如同看一出歲末大戲。這里是萊西水集大集，也是一處充滿民俗氛圍的百姓大舞臺。

????進(jìn)入萊西市里，沿著煙臺路一直走，穿過冰封如“鏡面”的月湖公園，道路兩旁的一幢幢高樓，現(xiàn)代化的公共

設(shè)施等，讓人無法相信就在這里至今還“藏”有一個民俗大集。在水集街道辦事處宣傳科李煥青主任的指引下，穿過一個個安靜的現(xiàn)代化居民小區(qū)，慢慢地商販們的吆喝聲越來越清楚，終于在水集街道的西面，看到了開市已久的水集大集。在城市化進(jìn)程日益加快的現(xiàn)在，為了滿足建設(shè)用地需求，大集從水集街道的南面搬到了西面，同行的李煥青表示，原本以為大集會因?yàn)榘徇w而衰落，但就現(xiàn)在看來，大集并未因?yàn)槲恢玫母淖兌藲馑ヂ洌喾矗驗(yàn)榘徇w后的規(guī)模比之前更大，商品的種類也由之前的30余種擴(kuò)展到現(xiàn)在的近百種。

????說起大集的歷史，李煥青無奈地表示，和其它一些地方的大集類似，水集大集目前并無多少可考究的文字資料，只能從老人們的言語中知曉一二。在大集上走動，記者遇到了年過九旬的崔明德老人，從老人的言語中獲悉水集大集有著悠久的歷史。“俺今年92歲了，可這個集比俺的歲數(shù)都大。”老人告訴記者，關(guān)于大集的年齡，他們一幫老人聚集在一起時經(jīng)常研究，但至今沒有一個人能說出個確切時間，現(xiàn)在最多的說法是起源于清朝康熙年間。到上世紀(jì)30年代，水集一帶商貿(mào)十分活躍而被稱為膠東四大集市之一。

????鏡頭1

????大鍋香油香氣四溢

????從大集東頭走到中央地帶，記者一行人一直被一股濃濃的香味吸引，即使是走在腥氣超重的海鮮市場，這股香味依舊很濃。到底是哪里發(fā)出的香味呢？記者首先來到了花鳥市，鮮艷的菊花、清爽的水仙、冰清玉潔的茉莉花，這里的各式各樣的鮮花雖然香氣宜人，但明顯和之前聞到的香味不同。又來到集市的炸貨市，炸魚、炸雞腿、炸肘子、醬豬蹄、熏鲅魚、腌牛蒡，品種繁多的各式菜肴香的鼻子都有些失靈，但仔細(xì)辨別發(fā)現(xiàn)仍不是之前聞到的味道，終于在一聲“過年捎香油回家啦”的叫賣聲中，記者找到了這股香味的源頭——芝麻磨成的香油。

????直徑近1米的一口大鍋中裝了滿滿一鍋混合著芝麻醬的香油，越靠近越讓人感覺香氣四溢，濃濃的香味不斷吸引趕集的人們前來購買。將磨出的香油小心翼翼地裝進(jìn)一只只玻璃瓶中，遞給前來購買的人之后，老板呂建發(fā)又馬不停蹄地坐在大鍋旁，手持一把大鐵錘，不斷攪動捶打著大鍋里的香油。和集市里調(diào)料市場上的精裝香油相比，呂建發(fā)的散裝香油銷量明顯要好很多。“吃他的油好幾年了，現(xiàn)在老感覺吃那些成品香油沒這么香。”正在買香油的一名村民說。

????人物

????料純味美成金字招牌

????看著呂建發(fā)和妻子不停地用大鐵錘攪動著鍋中的香油，讓人多少有些不解，在記者的多番詢問下，46歲的呂建發(fā)終于打開了話匣子，向記者講述自家香油吸引人的秘訣。“這道工序叫‘碓油’，能夠使油和芝麻醬更好地分離，做出來的香油更純，味道也更香。”說得興起，呂建發(fā)還現(xiàn)場演示如何制作。

????“看看這料，純芝麻做的，有一點(diǎn)雜質(zhì)你來砸我的攤子。”從麻袋里舀出一大勺芝麻，呂建發(fā)自信地說。開動磨芝麻的機(jī)器，呂建發(fā)將芝麻緩緩倒入機(jī)器中，不一會混合著芝麻醬的香油從機(jī)器中流出，剛磨出的香油香氣四溢，味道誘人。走過不少大集，但像這樣制作香油的的確少見，呂建發(fā)告訴記者自己做香油生意已經(jīng)10多年了，從他父輩開始就掌握了這門手藝，雖說還沒有創(chuàng)出過品牌，但每次大集，老呂家的香油一出鍋，就會吸引不少人爭相前來購買。

????鏡頭2

????葫蘆瓢舀水好處多

????由于氣候適宜，土壤肥沃，萊西水集素來有種植葫蘆的習(xí)慣，雕花的葫蘆和一系列葫蘆工藝品讓人愛不釋手。但記者在大集上卻看到一個攤位前，一個個碩大的葫蘆被當(dāng)中切開，不免讓人感到有些可惜，仔細(xì)打聽后才得知，這是當(dāng)?shù)厝巳粘Ｉ钪斜夭豢缮俚囊患|西，名叫葫蘆瓢，是用來舀水喝的器具。

????看到記者好奇，今年已經(jīng)76歲的攤主石美花仔仔細(xì)細(xì)地講述了葫蘆瓢的制作流程。按形狀葫蘆分兩類：一種呈直條狀、另一種是圓肚葫蘆。只有圓肚葫蘆才能做瓢。到了秋天，被霜打過的葫蘆藤干了，結(jié)在藤上的葫蘆就開始漸漸由綠色泛成灰白色。用手指甲試探性地掐掐，掐不進(jìn)去時，說明葫蘆“熟了”。把老葫蘆摘下來，用刀具將葫蘆表面那層白色的外皮刮掉，然后從中間鋸開，掏出里面的瓤子，再將葫蘆放在太陽下晾曬。

????大約一周后，葫蘆瓢硬實(shí)后就算曬好了，涂上油漆后，葫蘆瓢不僅看上去外表顏色鮮亮，而且還能延長使用壽命。如果不摔不碰，一只瓢可以用很多年。這種葫蘆瓢不用擔(dān)心生銹，而且還有軟水、凈化水以及防治結(jié)石的作用。

 ???人物

????不愁吃喝就圖個樂和

????冬日里的水集大集盡管人氣旺盛，但在寒風(fēng)中等待顧客上門的滋味也非常難受。一只葫蘆瓢通常只賣兩三元，即使全賣完，也掙不了多少錢，到底是什么原因讓年近八旬的老人至今仍在堅持。

????“你們別多想，俺兒子對俺好著呢，每個月都給俺錢，吃穿都不愁，就是覺得閑在家里不得勁。”石美花告訴記者，她的兒女都有穩(wěn)定的工作，在兒女的關(guān)心下，石美花表示她的生活吃喝不愁，但兒女都忙于工作，不能長時間地陪在她身邊，長期一個人在家總感覺孤獨(dú)和不自在，于是就又拾起了丟下多年的手藝。

????說起新年的心愿，老人的言語中絲毫不想自己的這點(diǎn)小生意多么興隆，只希望兒女平平安安，事業(yè)順利。

????鏡頭3

????拍賣行里“淘寶”忙

????“200萬第一次，200萬第二次，200萬第三次，成交！”看過影視劇的朋友對于劇中動輒上百萬的拍賣情節(jié)往往印象深刻。乍一看拍賣這種事情與一個民俗大集似乎并無多少關(guān)聯(lián)，但水集大集里恰巧就有這么一個專業(yè)的拍賣行。

????在大集的南側(cè)，一處占地數(shù)百平米的大棚就是拍賣行所在地，這里不僅銷售桌椅板凳、家用電器等一手和二手物品，還兼具物品拍賣的功能。“我打算到這來淘個冰箱，這里能省不少錢呢。”村民趙榮華告訴記者，現(xiàn)在到拍賣行“淘寶”幾乎已經(jīng)成為水集街道居民的共識，因?yàn)樵谶@里總能以較低的價錢買到自己心儀的物品。

????走進(jìn)非遺

????萊西木偶戲傳承2000年

????伴隨著陣陣歡快的音樂聲，臺前的木偶或展翅高飛，或扭頭擺臂，憨態(tài)可掬的形象讓臺下的觀眾無不拍手稱快。在水集大集及萊西木偶藝術(shù)館門前，記者有幸看到了傳承2000多年的木偶戲。

????1978年，萊西岱墅西漢木槨墓中出土了一件大木偶，屬考古發(fā)掘的一項(xiàng)重大發(fā)現(xiàn)，引起國內(nèi)外考古界的極大關(guān)注。該木偶高193厘米，肢體由13段木條組成，關(guān)節(jié)可活動。是迄今所發(fā)現(xiàn)年代最早、個頭最大的木制偶實(shí)物，被稱為中國木偶之最。經(jīng)考證，萊西是木偶戲的重要發(fā)源地之一。常年從事木偶制作的李澤志告訴記者，萊西木偶以杖頭木偶為主，俗稱“撮頭戲”，木偶造型多數(shù)沿用戲曲中的生、旦、凈、末、丑等臉譜，表現(xiàn)不同的人物形象。木偶面部眼、耳、鼻、口可動，表演講究舉功、捻功和步功。操縱講究穩(wěn)、準(zhǔn)、正、平，并借鑒戲劇人物的步伐、跳躍、翻身、轉(zhuǎn)身等表演形式。其他木偶的表現(xiàn)形式則根據(jù)木偶形象的本身特點(diǎn)，增加了更多夸張表現(xiàn)手法。近年來已經(jīng)演變成門類眾多的各種形象，如卡通形象、動漫形象等，表現(xiàn)形式不僅局限于人物，更多地融入了動物、變形人物等豐富多彩的表現(xiàn)形式。

????2009年萊西木偶戲入選青島市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，在萊西市文物管理所的資料中,它的歷史要上溯到2000年前的西漢時期,是國內(nèi)公認(rèn)的木偶藝術(shù)鼻祖。

????2010年8月，青島第20屆國際啤酒節(jié)巡演,萊西市木偶藝術(shù)團(tuán)獲得組委會頒發(fā)的 “最佳表演獎”；2010年除夕,他們走上了青島電視臺的春晚舞臺；2011年夏天,國際木偶聯(lián)合會向萊西市木偶藝術(shù)團(tuán)正式發(fā)出了邀請,歡迎他們參加上海國際木偶節(jié)；2012年6月，他們又給亞洲沙灘運(yùn)動會助興；如今木偶戲在青島劈柴院劇場有了固定的演出場地。

????泥塑人物像精細(xì)到皺紋

????一個小小的黃泥團(tuán)，使用幾個大小不同的竹簽，在經(jīng)過一系列揉、團(tuán)、塑、戳、捏之后，一個生動形象的人物頭像就誕生了，加上身子后更加生動。這種鉛灰色泥土制成的小人，膠東地區(qū)的人根據(jù)方言，親切地把它稱為“糨模人”，有著漂亮的意思。而它的制造者就是家住萊西的民間泥塑藝人李澤志。

????4歲起跟隨祖父學(xué)習(xí)泥塑，李澤志在不知不覺中已經(jīng)做了37年的泥塑。李澤志告訴記者，看似小巧的一個泥塑其實(shí)制造過程是極其復(fù)雜的，一個技法熟練的老藝人從選泥到制成泥塑通常也要一個周的時間。李澤志告訴記者，取回泥土晾干后進(jìn)行篩選，砸碎去雜質(zhì)，取細(xì)泥放進(jìn)用粗布做的布袋中扎緊，放到水缸中泡透。泡透后用手拖動布袋進(jìn)行漂洗，洗出的泥漿擱置沉淀后，用手不停地和、捶打，就得到了捏制泥人所用的泥料。在泥塑200多年的歷史里，一直堅持著這傳統(tǒng)的工序。

????如何判斷泥塑的好壞？“這個不難，只要你仔細(xì)看，我不說你也能看得出來，其實(shí)就是細(xì)節(jié)。”仔細(xì)觀察李澤志手中的泥塑，雖然只有娃娃拳頭大，但就是在這樣小的一塊泥上，人物的表情卻被刻畫得極其真實(shí)，細(xì)致到人物的每一道皺紋。2012年李澤志帶著自己的 “糨模人”走進(jìn)了澳門的“盧家大屋”進(jìn)行非物質(zhì)文化遺產(chǎn)展演。目前萊西泥塑已入選萊西市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)目錄。

????小葫蘆上雕出“大文章”

????除了泥塑，李澤志還有個遠(yuǎn)近聞名的手藝，那便是在葫蘆上雕畫，甭管是大如西瓜的大葫蘆還是小如拇指的小葫蘆，經(jīng)過“萊西第一刀”李澤志的一番打磨后，葫蘆立即被賦予了“藝術(shù)生命”。李澤志原出身泥塑世家，從小與泥巴為伍，但閑暇之余對同為“萊西民間四寶”的葫蘆雕刻也產(chǎn)生了興趣。在上世紀(jì)70年代初期的時候，為了挖掘葫蘆雕刻這一民間藝術(shù)，萊西成立了一個叫“葫蘆山莊”的特藝車間，召集了30多位民間頂級藝人，而李澤志師從的就是“葫蘆山莊”的這批老藝人。

????當(dāng)著記者的面,李澤志現(xiàn)場制作起葫蘆雕。在雕刻前李澤志先用鉛筆起稿，然后刻線，最后鏤空。使用的刀具有平刀、斜刃刀、三角刀和刺針等，用來制成針刻、浮雕、鏤空等基本藝術(shù)形式，而最具特色的是鏤空工藝，也稱鏤花，它是受萊西花邊抽紗工藝的啟發(fā)而創(chuàng)作出來。雕刻用的大瓢瓜，大葫蘆，都取3個鏤花帶，派生出3個開光面，開光面的處理或繪或烙，生動傳神。

????盡管聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，李澤志卻從不售賣自己雕刻的葫蘆。“這些葫蘆都是藝術(shù)品，如果只是把它當(dāng)成掙錢的玩意，批量地生產(chǎn)，那這門手藝遲早就毀了。”李澤志希望能通過自己的努力，使這項(xiàng)山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)發(fā)揚(yáng)光大，讓民族的手藝早日走向世界。如今萊西的大部分葫蘆雕刻工藝品都遠(yuǎn)銷俄羅斯、美國等地。

????結(jié)束語

????為講述島城傳承千年的大集文化和優(yōu)秀非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，從2012年1月16日開始，本報策劃組織了《逛大集看非遺》系列報道，先后走訪了8個大集并尋訪了近20位非物質(zhì)文化傳承人。記者在采訪過程中深深地感覺到，如果大集和非遺是一出臺前的好戲，那么忙集人和傳承人便是這出大戲的編劇，正是在他們的努力下，我們有著濃厚民俗風(fēng)味的大集和歷史悠久的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)才會繼續(xù)傳承和發(fā)展。但優(yōu)秀民俗文化的繼承和發(fā)展不能僅靠個體，必須看到的是，現(xiàn)在有的民俗大集和非遺項(xiàng)目經(jīng)過變革之后有了新的發(fā)展，但仍有很大部分由于長期缺乏保護(hù)，如即墨虎頭鞋、虎頭帽的制作幾乎成了“絕唱”，隨著傳承人的年邁，這種舉世無雙的技藝也很可能消失。

????優(yōu)秀民俗文化的保護(hù)需要有關(guān)部門也需要全社會的共同努力，同樣，早報的發(fā)展也離不開讀者的支持，本次報道的順利完成，離不開讀者以及大集當(dāng)?shù)馗鞑块T的大力支持，在這里我們誠摯地表示感謝。如果您有好的新聞線索和想法，歡迎與我們溝通和交流，我們愿做您忠實(shí)的聆聽者。(記者 王曉先 于滈)