食堂使用的豆瓣醬沒(méi)有生產(chǎn)日期，盛放餐具的塑料桶帶著霉斑……昨天市食藥監(jiān)局對(duì)出現(xiàn)該問(wèn)題的青島科技大學(xué)食堂處以4000元的罰款。為了規(guī)范高校食品安全，昨天市食品藥品監(jiān)督局對(duì)李滄區(qū)、嶗山區(qū)、黃島區(qū)和城陽(yáng)區(qū)部分高校的食堂進(jìn)行了食品安全狀況抽查，涉及青島大學(xué)、青島科技大學(xué)、酒店管理學(xué)院、外貿(mào)職業(yè)學(xué)院等多個(gè)院校，情況喜憂參半。

　　問(wèn)題 豆瓣醬難尋生產(chǎn)日期

　　昨天記者跟隨其中一路稽查人員來(lái)到青島

科技大學(xué)食堂，在食堂內(nèi)，稽查隊(duì)員發(fā)現(xiàn)了一桶成都川友調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的 “郫縣紅油豆瓣”和瑞祥食品有限公司生產(chǎn)的紅天橋郫縣豆瓣的豆瓣醬，經(jīng)觀察，兩種豆瓣醬外包裝上都沒(méi)有標(biāo)明生產(chǎn)日期，而且都放在了積有污水的地面上，就在稽查人員對(duì)物品取證時(shí)，桶蓋上的污水還在往下流。食堂工作人員稱，豆瓣醬的生產(chǎn)日期都是標(biāo)注在了產(chǎn)品合格證上的，但是合格證已經(jīng)找不到了。

　　稽查人員告訴記者，根據(jù)相關(guān)規(guī)定，合格證和食品包裝不能夠分開(kāi)，“否則隨便給過(guò)期的食品配一個(gè)帶有近期生產(chǎn)日期的合格證，過(guò)期食品也能搖身一變成為合格品了。 ”稽查人員說(shuō)，在采購(gòu)時(shí)，食堂必須向正規(guī)廠家購(gòu)買合格產(chǎn)品，嚴(yán)格索證索票，沒(méi)有生產(chǎn)日期的產(chǎn)品，是不能出現(xiàn)在學(xué)校食堂里的。 “作為食品原料，存放時(shí)必須規(guī)范、衛(wèi)生，不能靠墻也不能靠地，防止被污染。 ”

　　問(wèn)題 餐具都放在“霉”桶里

　　接著稽查人員來(lái)到青島科技大學(xué)二樓食堂，在售賣飯菜的窗口發(fā)現(xiàn)了一個(gè)裝滿餐勺的塑料桶，這個(gè)塑料桶正是剛才檢查發(fā)現(xiàn)的沒(méi)有生產(chǎn)日期的豆瓣醬包裝，桶邊有油漬，還帶有點(diǎn)點(diǎn)霉斑，桶里的勺子也都是濕的。記者發(fā)現(xiàn)，不少在此就餐的學(xué)生買完飯菜后，隨手從桶里拿一把勺子直接使用。

　　稽查人員介紹，根據(jù)相關(guān)規(guī)定，盛放餐具的容器必須是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格消毒的，而且儲(chǔ)存應(yīng)當(dāng)是密閉的，防止與空氣中的細(xì)菌接觸。“這個(gè)塑料桶帶著霉斑，明顯沒(méi)有經(jīng)過(guò)消毒，甚至沒(méi)經(jīng)常清洗。 ”類似的情況還出現(xiàn)在食堂3樓，稽查人員稱，并不是所有的塑料桶都能用來(lái)裝餐具，有的塑料桶在長(zhǎng)期使用時(shí)會(huì)產(chǎn)生磨損，極易滋生細(xì)菌，產(chǎn)生安全隱患。

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　　檢查結(jié)果喜憂參半

　　對(duì)于青島科技大學(xué)用無(wú)生產(chǎn)日期預(yù)包裝食品的問(wèn)題，稽查人員經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)討論，決定按規(guī)定對(duì)該學(xué)校食堂處以4000元罰款，并責(zé)令整改。

　　市食藥監(jiān)局稽查支隊(duì)副支隊(duì)長(zhǎng)高峰傳介紹，現(xiàn)在高校對(duì)于食品安全都較為重視，各類衛(wèi)生檢查的頻率也提高了，因而高校食堂衛(wèi)生狀況總體較好，但仍存在一些不能忽視的問(wèn)題。 “比如在檢查過(guò)程中，青島大學(xué)中心校區(qū)和青島農(nóng)業(yè)大學(xué)食堂的擋鼠板沒(méi)能及時(shí)放置，使得老鼠野貓等有機(jī)可乘；青島科技大學(xué)食堂用于做肉夾饃的面餅無(wú)法提供確切的進(jìn)購(gòu)地點(diǎn)；個(gè)別食堂廚房地面有大量積水，工作人員在行走的過(guò)程中可能濺起污水污染食材；還有的食堂用標(biāo)明盛放熟食的容器存放生食等。”(記者 王婷 實(shí)習(xí)生 傅倩楠)