市民正在采收膠州大白菜。

荊世新（左）講述正宗“膠白”種植過程。

太陽能殺蟲燈
      白菜因營養豐富被譽為“蔬菜之王”，而膠州大白菜則以汁白、味鮮甜、纖維少、營養豐富、產量高等特點而馳名中外。為何這里的“膠白”好吃？怎樣買到高性價比的正宗“膠白”？近日，記者走進膠州大白菜生產源頭實地探訪，聽膠州大白菜研究所所長講述膠州大白菜的種植、收獲全過程。種植戶展示收獲的膠州大白菜。馬丙政攝
成長
吃“套餐”喝著礦物質水
      俗稱“膠白”、“膠菜”的膠州大白菜，從唐代即享有盛譽，具有1000多年的種植歷史。立秋種下，小雪收獲，它歷經夏日的土壤，秋日的暖陽，冬日的風霜，膠河水土的滋養，“成就”一棵真真正正的“膠州大白菜”。據了解，膠州種白菜的區域主要在膠河、洋河、三里河流域，這三條河也是膠州大白菜的“母親河”。而且這三個區域的土質屬于松軟沙壤，適合白菜生長。
      獨特的地理位置和雄厚的自然資源造就出馳名古今中外的膠州大白菜，這里的膠白還有啥特別的呢？作為地道膠州“白菜迷”的荊世新，研究膠州大白菜種植30年。在上世紀“膠白”遇到“難關”之時，荊世新和農科人員一起，在實驗農場里反復實驗、雜交組合，最終用3年時間，培育出了幫嫩薄、汁乳白、味鮮美、纖維細、營養好的“膠白一號”，產量也比原來提高了30％。之后在荊世新和農科人員的帶動下，更多的膠州大白菜新品種不斷涌現，這也讓膠州大白菜的名號在市場上叫響了。
      記者見到膠州大白菜研究所所長荊世新時，他正在基地領著工人收獲白菜。看著這片長勢喜人的“膠白”，他向記者娓娓道來，“要種出正宗膠州大白菜，首先是白菜品種好，有了好品種還要有好的土壤和水源。白菜基地選在膠州市里岔鎮安家溝村，正是因為這個村無污染，地下水含有豐富的礦物質，是周邊縣市水資源的供用地，種植的膠州大白菜就是‘喝’得這個水。再就是土壤作為國家綠色種植基地，對膠州大白菜‘吃’得也有嚴格控制，不施速效肥，全部施生物有機肥和特制三餅肥。 ”品種、土壤、水源、有機肥等缺一不可的條件，到最后收獲時的檢測都受到嚴密的監控，想要貼上“膠州大白菜”的商標可真不是件容易的事。
技術
膠白配上農業“高”科技
      種植大白菜過程中，治蟲不用農藥，治病用“生物藥”。說起這“生物藥”，指的是不用農藥就用物理辦法治蟲。夜間用紫光殺蟲燈和太陽能殺蟲燈殺蟲，白天使用昆蟲信息素治蟲和人工抓蟲。如此生產的“膠白”全部量化指標，均達到綠色食品AA級標準。
      在里岔鎮西安家溝村種植基地，記者看到每隔三四米就有一部太陽能殺蟲燈，在整片的白菜地最外側的集蟲袋里，看到幾只在袋子里飛來飛去的菜青蟲，這正是昆蟲信息素治蟲的結果，通過昆蟲性誘劑，將定向的蟲子吸引到集蟲袋里。 “通過這種物理辦法治蟲，投資小，效果好。關鍵是不用農藥，生產的大白菜藥測不超標，健康、安全、有營養，是老百姓可以放心食用的大白菜。”荊世新自信地跟記者說。
      除此以外，這里的膠白與普通膠白有哪些優勢呢？記者了解到，為了提高農作物產量，膠州大白菜研究基地的白菜采取了富硒技術，使用富硒肥，10天噴一次，連續噴三次，通過噴灑的方式，使大白菜吸收。這樣種出來的白菜含有了微量元素硒，硒元素不僅能抑制多種潛在的致癌物質，而且還能激活人體自身的抗氧化系統。
認證
每棵膠白都有“身份證”
      膠州大白菜研究所采用現代高科技育種手段，先后選育“膠白”系列新品種20多個，其中 “膠白六號”“膠白七號”、“膠白八號”、“夏圣白一號”等7個白菜品種通過國審，彩色白菜新品種“紅圣白二號”通過科技鑒定成果達到同行業領先水平。在眾多的品種中，2019年通過國家登記的抗病大白菜新品種“膠白七號”是青島市膠州大白菜研究所自主選育的一代雜交秋白菜新品種，具有抗病毒病、霜霉病，抗軟腐病等特性，備受種植戶的青睞。“普通白菜的價格隨著市場行情走，有可能大起大落，但對于認證的品牌膠州大白菜影響不大，價格與往年持平。 ”荊世新說，每棵膠州大白菜上都有證明商標、地理標志、3·15防偽標識，且帶有唯一的標號，可通過上網、打電話查詢白菜的產地、種植等情況，相當于每一棵大白菜都有自己的“身份證”。
儲存
“膠白”迎來集中收獲期
      膠州大白菜的種植主要分布在鋪集鎮、膠萊鎮、里岔鎮、洋河鎮等地。為了提高口感和便于儲存，經過霜凍后白菜幫薄脆甜，沒有普通早熟品種白菜的澀味，而秋雨“洗禮”后的白菜還要經過最后一道考驗，需要控水幾天后再進行收獲。到了“小雪”節氣前后，膠州大白菜也進入了大規模的收獲期，如果氣溫達到－4℃，白菜有可能遭受凍害，因此必須盡快收獲，通過窖藏的方式保鮮。
      經過多年的品牌打造和產業開發，膠州大白菜已經從原本遙不可及的 “貴族白菜”發展成為今天人們普遍認可和熟知的優質產品，膠州大白菜產業也從傳統品牌發展成為膠州市促進農民增收、農業增效的重要平臺，種植面積一年年擴大、產品銷路一步步拓展，消費群體一天天增加，銷售價格逐步走向平穩，在激烈的市場競爭中贏得了良好信譽。2006年，“膠州大白菜”成功注冊“國家地理標志證明商標”，并入選第一批100個中國名牌農產品。據悉，今年，膠州市大白菜種植面積約6萬畝，其中秋季大白菜5．2萬畝，經協會認證的膠州大白菜規模化生產基地34家，認證基地面積約6000余畝。
   青島晚報／掌上青島／青網 記者 馬丙政馬妮娜
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吃正宗“膠白”來晚報下單
      “小雪”節氣當天，“游大青島看新變化”青島晚報掌控全媒體讀者粉絲采風團100余名讀者，來到膠州大白菜研究所的種植基地，體驗收獲大白菜的樂趣，帶著心儀的膠白滿載而歸。采風團采摘完大白菜后，還探訪高鳳翰故居和少海濕地等，讓參與活動的讀者們收獲滿滿。
      國家地理標志農產膠州大白菜喜獲豐收，本報與膠州大白菜研究所攜手，以優惠價格讓讀者嘗鮮。十元一棵正宗“膠白”繼續接受預訂，咨詢電話82933355。

生活提醒
大白菜開裂 放心吃
      市場上經常碰到降價處理的大白菜，它們看起來十分新鮮，但卻像是從內爆破一般炸裂開來。有傳言說，這是因為植物激素用多了。大白菜為啥會開裂？另外，還有傳言說大白菜靠甲醛保鮮，是不是真的呢？
      中國科學院植物研究所植物學博士史軍解釋，其實，大白菜開裂是種正常現象。在大白菜成熟的后期，如果水分過于充足，內側葉片就會保持旺盛的生長，生長速度甚至超過了外側葉片，于是大白菜就被撐裂了，僅此而已。如果家里人多，消耗量大，大量買進此類白菜也是個不錯的選擇。
      大白菜在儲存過程中，要面對真菌、細菌等“微生物強盜”。時間久了，大白菜的斷面處，會滲出大量汁液，那里有豐富的糖類等營養物質，正是細菌和真菌繁殖的溫床。在此處，用甲醛確實能發揮抑菌防腐的作用。但實際上，如今農藝學家開發出了很多大白菜保鮮的手段。比如，用亞硫酸氫鈉溶液（濃度0．01％）或者氯化鈉（濃度1％）的溶液來浸泡大白菜，然后保存在0℃—5℃條件下，也可以延長大白菜的保鮮期。與對照組相比，品相完整期能夠延長12天，十分安全。如果你真的對買到的大白菜不放心，擔心上面有甲醛，那不妨多洗幾遍。因為甲醛易溶于水，很容易清洗掉。另外，甲醛高溫時很容易揮發，所以在運輸烹飪過程中，都會“趕走”甲醛，大家沒有必要因為恐慌而放棄大白菜。