全國海鮮十大名菜出爐 青島獨占四席

全國海鮮十大名菜出爐 青島獨占四席

    本地牙片魚澆上西餐專用黑椒“層層有味”，普通烏魚蛋混搭黑龍江酸黃瓜 “酸酸辣辣”、椒麻汁“戀上”澳帶“華貴鮮香”……昨天晚上，第四屆全國海鮮烹飪技能大賽經(jīng)過兩天緊張比賽，在青島府新大廈圓滿落下帷幕，島城參賽選手在大賽中發(fā)揮出色，憑借創(chuàng)新的菜品和新穎的菜式斬獲佳績，在評出的“十大海鮮烹飪能手”中我市占據(jù)3位，

“海鮮十大名菜”中占4款，“海鮮十大名點”中占6款。商務(wù)部、中國烹飪協(xié)會、青島市委等有關(guān)負(fù)責(zé)人出席了頒獎典禮。

    烹飪海鮮“味道”爭先

    記者采訪了解到，島城4位名廚制作的海鮮特色菜贏得與會評委的一致稱贊，例如于慶福師傅制作的黑椒香煎牙片魚頗引人關(guān)注?！斑@款菜中式原料，西式輔料，中西合璧做法新穎。”中國烹飪協(xié)會名廚專業(yè)委員會秘書長賈傳剛點評這款菜時這樣說道，他說牙片魚是青島本土常見的原料，而黑椒則專用在西餐領(lǐng)域，這道菜用純正的本土原料加上西式的烹調(diào)技法，使得層次感強(qiáng)味蕾效果好。

    島城逄錦波師傅制作的酸辣烏魚蛋湯也非常出色，賈傳剛點評稱“這道菜也是款開胃湯，獨特的酸辣味滿足人的味覺刺激需求?！睋?jù)評委介紹說，這款菜地域性原料特征突出，選用本土上乘品質(zhì)的烏魚蛋，加上黑龍江哈爾濱的酸黃瓜，制成的口味非常規(guī)醋料所能比。

    “參加本次比賽的海鮮菜品中有很多都展現(xiàn)了獨特的創(chuàng)意，原料地域性強(qiáng)，技法有的采用中式創(chuàng)新，有的則借鑒西式做法，這使得口味非常獨特。”中國烹飪協(xié)會副會長高炳義告訴記者，參賽獲獎的菜品除了口味獨特外，營養(yǎng)價值也都非常高，而且外觀也非常精美，可以說是新派海鮮特色菜。