問(wèn)題：超市儲(chǔ)藏溫度過(guò)高易變質(zhì) 裸裝火鍋丸易沾染細(xì)菌

    “冷凍火鍋丸裸賣(mài)的確在食品安全方面存在諸多隱患。”青島正大食品有限公司品管部的薛小姐告訴記者，冷凍食品的運(yùn)輸和銷(xiāo)售過(guò)程中必須確保產(chǎn)品是在零下18℃的環(huán)境中，而“裸售”的火鍋丸子的售賣(mài)溫度明顯略高，幾乎到了解凍的狀態(tài)，原先用低溫鎖住的水分就會(huì)流失，產(chǎn)品將加速氧化，部分火鍋丸子就會(huì)出現(xiàn)變色變質(zhì)的情況。

    另外，薛小姐指出，產(chǎn)品直接裸露在空氣中，很容易沾染致病菌，增加了食品安全隱患。

    變化：小包裝火鍋丸銷(xiāo)售遇冷 取消散裝難度大

    記者在超市看到，其實(shí)正大、三全、海霸王等常見(jiàn)的火鍋丸子品牌均有小包裝。

    不過(guò)，相比小包裝來(lái)說(shuō)，散裝火鍋丸顯然更實(shí)惠。記者看到，這些小包裝火鍋丸子每包的重量約為200克，如果換算成500克的價(jià)格，包裝火鍋丸比散裝的每500克貴出約三塊錢(qián)。

    薛小姐告訴記者，這種被稱(chēng)為糖果裝的小包裝火鍋丸早已經(jīng)推出，不過(guò)因?yàn)閮r(jià)格和銷(xiāo)量的問(wèn)題，很少有賣(mài)場(chǎng)接納。

    部門(mén)：質(zhì)檢部門(mén)會(huì)加大抽檢力度

    記者了解到，國(guó)家質(zhì)檢總局早已發(fā)布標(biāo)準(zhǔn)禁止“裸售”。在國(guó)家質(zhì)檢總局的網(wǎng)站上，記者查閱到，《速凍調(diào)制食品(SB/T10379-2004)》標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定“沒(méi)有包裝的速凍調(diào)制食品不得銷(xiāo)售，嚴(yán)禁拆包零售。”

    青島質(zhì)檢局食品部工作人員表示，每季度質(zhì)監(jiān)局都會(huì)發(fā)布對(duì)速凍產(chǎn)品的抽檢結(jié)果，質(zhì)監(jiān)部門(mén)會(huì)加大對(duì)速凍食品進(jìn)行抽檢，如果發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，立即糾正。（徐揚(yáng)）