“剛上市的開(kāi)凌梭，新鮮得很！”昨天是驚蟄節(jié)氣，萬(wàn)物復(fù)蘇，有“開(kāi)春第一鮮”的“開(kāi)凌梭”開(kāi)始上市。民間向來(lái)有“食用開(kāi)凌梭，鮮得沒(méi)法說(shuō)”的說(shuō)法，梭魚(yú)上市，成了市場(chǎng)寵兒，價(jià)格高賣(mài)得俏。山東省海水養(yǎng)殖研究所的專家告訴記者，島城梭魚(yú)資源豐富，尤其是河海交匯處豐富的浮游生物吸引成群梭魚(yú)前來(lái)進(jìn)食，隨著天氣轉(zhuǎn)暖，膠州灣、即墨丁家灣、沙子口等區(qū)域?qū)⒂写罅康乃篝~(yú)上市。

　　市場(chǎng)

　　活開(kāi)凌梭15元/斤

　　“這是開(kāi)凌梭吧，多少錢(qián)一斤？”昨天下午，在位于大連路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)的吳家海產(chǎn)品批發(fā)零售部，十幾條個(gè)頭碩大的梭魚(yú)吸引了不少市民的注意。攤主吳先生介紹，這批梭魚(yú)是自己昨天凌晨剛剛從沙子口附近一個(gè)小碼頭上的貨，“凌晨2點(diǎn)鐘回來(lái)的船，當(dāng)天的魚(yú)，很新鮮，15元一斤，一條差不多有三四斤呢！”

　　因?yàn)槟壳皪u城漁船出海較少，吳先生的攤位上已經(jīng)很長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有新鮮的海水魚(yú)上市了，更何況是活蹦亂跳的魚(yú)。吳先生說(shuō)，自己一直和沙子口一帶的漁民聯(lián)系，盼望著他們能早點(diǎn)帶些新鮮貨上來(lái)，這兩天終于有消息了，“這次上了七八十斤，算是運(yùn)氣不錯(cuò)了，畢竟是開(kāi)春第一鮮，很搶手。”

　　連日來(lái)，不少飯店開(kāi)始推出新鮮梭魚(yú)制作的美味佳肴，“開(kāi)凌梭”成為招牌菜。記者在閩江路上的三寶粥店看到，一條鮮梭魚(yú)配豆腐，要價(jià)不到30元，很受食客們的推崇，只是梭魚(yú)量少，早早就被搶購(gòu)一空。

　　碼頭

　　漁船靠岸馬上賣(mài)光

　　“你看好哪條我給你撈，這家伙靈活得很，小心別撲騰你一身水。”在城陽(yáng)蔬菜水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，攤主萬(wàn)女士面前的水箱內(nèi)，梭魚(yú)只剩下了七八條，盡管早已過(guò)了市場(chǎng)交易的高峰期，仍然有不少市民前來(lái)詢價(jià)購(gòu)買(mǎi)，“早上一共上了100來(lái)斤，這不，才下午3點(diǎn)鐘，就剩下這幾條了，肯定不夠賣(mài)的。”

　　萬(wàn)女士介紹，自家的梭魚(yú)主要是從紅島上貨，旁邊幾家賣(mài)梭魚(yú)的商戶也有相同的說(shuō)法，“現(xiàn)在漁船大部分都沒(méi)出去，上來(lái)的梭魚(yú)量很少，你看這么大個(gè)市場(chǎng)，就我們這幾家賣(mài)梭魚(yú)，總共一天上貨也就四五百斤，絕對(duì)是搶手貨。”

　　隨后，記者來(lái)到紅島西大洋碼頭，雖然在此停留期間，記者沒(méi)有看到有歸來(lái)的漁船打上梭魚(yú)，但是漁民們很肯定地告訴記者，這兩天確實(shí)有漁船帶著剛剛捕獲的梭魚(yú)上岸，“也不是專門(mén)打梭魚(yú)的船，是那些出去打鰻鱗魚(yú)和貝類的漁船順帶捎上來(lái)的，數(shù)量不多，一天有七八百斤吧，大部分供給了城陽(yáng)批發(fā)市場(chǎng)和一些有聯(lián)系的飯店。很好賣(mài)，一上岸就被搶光了。”

　　漁民 膠州灣夏季里梭魚(yú)成群

　　“現(xiàn)在就是吃開(kāi)凌梭的時(shí)候，味道鮮，一斤能賣(mài)十幾元錢(qián)，但是到了夏天就不好吃了，價(jià)格便宜一半也很少有人吃。 ”西大洋碼頭平時(shí)靠泊的漁船大大小小有六七十條，在膠州灣內(nèi)是僅次于膠州營(yíng)海碼頭的第二大規(guī)模的碼頭，48歲的吳少利來(lái)自臨沂臨沭縣，已經(jīng)在這里做了將近10年的漁民。

????在吳少利的記憶中，膠州灣內(nèi)是梭魚(yú)集中出沒(méi)的區(qū)域。“梭魚(yú)是一年生的魚(yú)，大魚(yú)每年產(chǎn)籽之后就死了。每年夏天六七月份的時(shí)候，在碼頭附近的海邊，能看到成群的梭魚(yú)游動(dòng)，個(gè)頭不大，但是數(shù)量非常集中，這是新長(zhǎng)成的小梭魚(yú)。夏天梭魚(yú)生長(zhǎng)速度很快，四五天時(shí)間，長(zhǎng)度就能翻倍。”到了休漁期結(jié)束，隨著天氣轉(zhuǎn)涼，成年梭魚(yú)會(huì)集中游向深海，吳少利和其他漁民一起就到膠州灣灣口附近打梭魚(yú)，“我們的船還不是大船，二三百馬力，經(jīng)常是兩條船拖一張網(wǎng)，40米寬，20米高，一網(wǎng)下去，打上千斤梭魚(yú)不成問(wèn)題。”(記者 趙杰 周曉)

????春暖冰開(kāi)“睡醒覺(jué)”故此得名“開(kāi)凌梭”

????據(jù)介紹，梭魚(yú)屬于鯔形目的鯔科，北方叫紅眼魚(yú)、肉棍子；棱梭，又稱犬魚(yú)，喜棲息于咸淡水交界處，進(jìn)入河口及港灣內(nèi)，為渤海和黃海常見(jiàn)的經(jīng)濟(jì)食用魚(yú)類，春季三四月份于河口附近產(chǎn)卵，幼魚(yú)時(shí)常隨潮溯河在河口處生存，成為海港主要養(yǎng)魚(yú)對(duì)象之一。“開(kāi)凌梭”是指春暖冰開(kāi)后被捕獲的第一批梭魚(yú)。每逢冬季，梭魚(yú)便潛入深海越冬，處于休眠期的梭魚(yú)極少進(jìn)食，腹內(nèi)雜物少，春風(fēng)送暖，萬(wàn)物復(fù)蘇，農(nóng)歷驚蟄前后梭魚(yú)集群游入海口附近的河道內(nèi)覓食。這時(shí)候被捕撈到的開(kāi)凌梭魚(yú)味道鮮美，只需清水文火慢慢燉煮，其湯汁乳白，肉質(zhì)鮮嫩，味美誘人，營(yíng)養(yǎng)上乘。

????氣溫回升餌料多河海口梭魚(yú)集中

????“青島周邊海域，梭魚(yú)資源還是很豐富的，膠州灣、丁字灣、沙子口附近海域是梭魚(yú)比較集中出產(chǎn)的區(qū)域。 ”山東省海水養(yǎng)殖研究所研究員李成林介紹，梭魚(yú)屬于近海淺層魚(yú)類，喜歡棲息于咸淡水交界處。梭魚(yú)生活在沿海、江河的入海口或者咸水中，以水底泥土中的有機(jī)物為食。

????為什么在膠州灣海域內(nèi)梭魚(yú)如此集中？李成林介紹，膠州灣有大沽河、墨水河、白沙河、李村河等淡水入海口，是冬季在深海休眠的梭魚(yú)在農(nóng)歷驚蟄、清明前后集群游入海口河道覓食的最佳地點(diǎn)。“天氣轉(zhuǎn)暖，陸地升溫比較快，河流入海口又有豐富的浮游生物作為基礎(chǔ)性餌料，所以吸引大批梭魚(yú)從深海游向這里覓食產(chǎn)卵。 ”

 ???梭魚(yú)目前無(wú)養(yǎng)殖大個(gè)頭都是釣的

????大個(gè)頭的梭魚(yú)是海捕的嗎？

????山東省海水養(yǎng)殖研究所研究員李成林告訴記者，目前梭魚(yú)在山東省范圍內(nèi)還沒(méi)有人工養(yǎng)殖。“梭魚(yú)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值有限，另外目前梭魚(yú)資源在山東沿海還是比較豐富的，所以還沒(méi)有開(kāi)展人工養(yǎng)殖。這么大個(gè)頭的梭魚(yú)，漁民大規(guī)模捕撈的可能性比較小，一般是有人專門(mén)到海里釣上來(lái)的。 ”

????今年煙臺(tái)萊州灣梭魚(yú)豐收，出海漁民一船能捕上3000多斤，且個(gè)頭都在4斤左右，大梭魚(yú)則達(dá)到了8斤。當(dāng)?shù)貪O民介紹，萊州海域之所以會(huì)出大量大梭魚(yú)，可能與海內(nèi)的自然扇貝養(yǎng)殖場(chǎng)有關(guān)。萊州三山島出梭魚(yú)，今年一艘漁船外出一趟最多能打回一兩萬(wàn)斤梭魚(yú)。除了供應(yīng)本地，一部分梭魚(yú)也進(jìn)入青島市場(chǎng)。