追尋散啤的芳香 探訪營口路散啤街 體驗市井生活

????來青島游玩，到哪里喝啤酒既正宗又實惠？除了登州路啤酒街之外，不少青島人會推薦營口路啤酒街。營口路啤酒街是一個自發(fā)形成的啤酒街區(qū)，它并不單指營口路，還包括周邊七八條道路所形成的一個消費街區(qū)。記者連續(xù)幾個晚上來到這里探訪時，這條“民間啤酒街”十分熱鬧，百余家啤酒屋和燒烤店顧客盈門。

????據(jù)了解，現(xiàn)在這條街啤酒每天能“喝”掉

????多 百家啤酒屋密集經(jīng)營

????昨晚，記者來到了營口路上，發(fā)現(xiàn)營口路啤酒街不只營口路一條路，還包括周邊七八條道路所形成的片區(qū)，在這里，一百多家大大小小的啤酒屋扎堆。晚上7時30分，營口路及周邊道路上已經(jīng)熙熙攘攘。記者從利津路轉(zhuǎn)到營口路再到順興路、臺東六路、臺東七路、臺東八路等六七條道路，都沒有找到一個空停車位，密密麻麻的車輛停放在道路上。清和路兩側(cè)啤酒屋擺放的桌子和棚子，將整條馬路變成了一條長長的“宴會廳”。

????“桌子擺得滿馬路都是，吃飯的人光著膀子，穿著拖鞋，大聲嚷嚷，環(huán)境跟登州路啤酒街沒法比。 ”聽說記者來探訪啤酒街，市民李先生對記者說，營口路現(xiàn)在每天都是人滿為患，來晚了就找不到座了。“這里是地地道道的啤酒街，外地游客不會來，但老青島可能會大老遠(yuǎn)地專門趕過來過癮。 ”

????記者數(shù)了數(shù)，在營口路及周邊道路兩側(cè)共有燒烤店和啤酒屋100余個，擺放出來的桌子約有兩千張之多。每個啤酒屋或燒烤店的店面并不大，小的只有20個平方米左右，一般有40平方米，各個門頭都在人行道上擺放了小方桌。

????小方桌將一個個燒烤店或啤酒屋連接起來，形成了一個占七八條馬路的啤酒街。

????鮮 散啤可口還代炒海鮮

????問起在現(xiàn)場的老食客，“營口路啤酒屋的生意為何這么火？ ”得到的答案幾乎一致：“這里的散啤太新鮮了，而且可以自己帶著海鮮來加工。 ”這里靠近一啤，每天能供應(yīng)新鮮的散啤；又靠近營口路市場，能買到新鮮的海鮮。這兩點使得營口路“聲名遠(yuǎn)播”。

????“老板，這個蛤蜊多加些辣椒，要爆炒的，這些毛蛤給過遍水就行了，再給弄些辣根……”在一家啤酒屋，一個小伙子提著四袋子海鮮對老板說。小伙子和兩名同伴找了個小方桌坐下，三大杯新鮮的啤酒已經(jīng)端了上來。約5分鐘后，辣炒蛤蜊和生毛蛤也端上了餐桌。 “這酒就是地道，別的地方找不出這個味兒來。 ”一名小伙子邊喝邊說。

????記者看到，在林林總總的啤酒屋門頭上，“一啤”和“來料加工”幾個字最為醒目。來料加工是這里的啤酒屋爭搶客源的一個招牌。在附近的營口路市場上，各種下酒的應(yīng)季小海鮮應(yīng)有盡有。買了海鮮，就可以馬上交給小店加工成下酒菜。方便了食客，啤酒街的生意也因此火爆了起來。

????廉百余元就能吃好喝好

????匯泉曾經(jīng)有條“殺人街”，營口路成了“散啤街”。 “來這里喝酒的都是老青島，你看，穿著老頭衫、趿著拖鞋就來了。”雖然每家啤酒屋的顧客不少，但老板卻顯得比較清閑，工作就是發(fā)牌收錢，送送酒。生意火爆，但這里的價格并不高。 “就是為普通老百姓準(zhǔn)備的，一般百兒八十一桌。 ”新濤聲啤酒屋的老板譚先生說，來料加工費一般在6至10元，啤酒兩元一大杯，一般一桌子四個人能喝30杯左右的啤酒，共60元，四個菜的加工費30元左右。算下來，一桌四個人，150元就能吃好喝好。

????“這才是正宗的青島特色，吃蛤蜊喝啤酒，蛤蜊自備，讓啤酒屋根據(jù)你的口味來做，啤酒非‘一廠’的不喝，這種飲食生活早在上世紀(jì)八九十年代就很盛行，這種消費的主力是老青島們，‘新青島’也很推崇。”譚先生說，他已經(jīng)開了十幾年的啤酒屋了，感覺顧客越來越多，越來越熱鬧，因此，他打算再開幾家分店。在清和路記者看到，前來吃飯的市民喝到高興時，干脆將上衣脫掉，光著膀子舉杯。 “這地方雖然簡陋，但就是酒好喝，菜好吃，還不用擔(dān)心花太多錢。 ”　食客陶先生說。

????趣 先買酒牌才能換散啤

????這里喝啤酒的計費方式也別出心裁。在客人坐定后，服務(wù)員會給相應(yīng)的酒桌發(fā)一種特制的酒牌，酒牌是一些塑料方塊，上面寫有啤酒屋的名字，顏色和樣式各異。酒牌的發(fā)放為10個一組，每個酒牌代表一杯啤酒，一杯啤酒的價錢從1.5元到2元不等，每次發(fā)酒牌，客人就需要先交錢。客人每要一杯啤酒，服務(wù)員就會從桌上拿走一個酒牌，啤酒屋會根據(jù)最終剩下的酒牌找錢。

????“這種計費方式很有意思，我第一次來這里，也是第一次見到這么計算酒錢的，挺方便的，估計只有這里才能創(chuàng)造出這么一種計費方式吧？ ”食客羅先生笑著說自己長見識了。

????自發(fā)成“街”有三原因

????營口路一帶為什么能夠形成“散啤一條街”呢 ？市飯店和烹飪協(xié)會秘書長楊巖介紹說，營口路的人氣旺，有三個方面的原因。

????一是這里是居民聚集區(qū)，周邊居住密度高，帶來了一定的消費市場，同時，毗鄰營口路市場，為餐飲的發(fā)展提供了一個機會，另外，啤酒屋的價格便宜，適合老百姓消費。

????二是這幾年臺東商圈的輻射力越來越強，周邊的商業(yè)氛圍更加深厚，帶來了人流。

????三是由于聚集效應(yīng)，這里的散啤流通和消耗得快，當(dāng)天的酒都能賣光，因此，散啤新鮮、不壓貨，形成了良性的循環(huán)，名頭也越來越響。

????環(huán)境制約進一步發(fā)展

????“要是往前推上十年，這里還是比較蕭條的，以前這些啤酒屋都是些發(fā)廊或簡單出租房，后來在周圍四五家啤酒屋的帶動下，這里慢慢成了規(guī)模，以致現(xiàn)在熱火朝天，成了人們喝啤酒的聚集地了。 ”在附近做啤酒屋生意的張先生說，早在十年前，這里的門頭房沒人要，現(xiàn)在則成了一米難求了，他在這里干了14年的啤酒屋生意，認(rèn)為這個區(qū)域之所以能這般脫胎換骨，主要是“來料加工、新鮮啤酒、價格便宜”這三方面的功勞。

????記者從市北區(qū)特色街辦公室了解到，在今年整治燒烤攤的工作中，市北區(qū)曾將營口路市場周邊街道定位“燒烤區(qū)”，并打算投資開發(fā)整治，可是由于這里是居民區(qū)，且居民密集，附近居民對該區(qū)域燒烤和啤酒屋擾民的意見較大，因此市北區(qū)便沒有作下一步的開發(fā)打算。“不能擾民，擾民就背離我們建設(shè)特色街的宗旨了。 ”特色街辦公室的林主任說。

????據(jù)了解，由于此處位于居民的聚集區(qū)，因此，餐飲業(yè)的發(fā)展對周邊的環(huán)境造成了一定的影響，這也是下一步發(fā)展遇到的瓶頸。

????日喝兩千桶超登州路

????當(dāng)前我市最有名的啤酒街莫過于登州路啤酒街。在旅游旺季，該啤酒街每天都會接待上千的外地游客，記者從市北特色街辦公室了解到，登州路啤酒街共有店面57個，客流高峰一般出現(xiàn)在周末，旺季的周末，啤酒街消費客流約有5000人次，每天喝掉的啤酒約有1000桶（每桶20公斤）。啤酒街供應(yīng)瓶啤和散啤，因靠近青啤一廠盡享地利。

????營口路市場周邊共有燒烤店或啤酒屋100余個，被采訪的店老板稱平均一個門頭一天可以喝掉20桶散啤酒，這里很少供應(yīng)“瓶啤”。這個啤酒街一天可以喝掉的散啤約有2000桶，一天接待的食客就有8000人次左右。

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