行業說法 飯店 水餃全手工員工費高

    記者昨在萍鄉路的一家飯店內看到，這里的水餃價格基本都在每盤35元左右，像鲅魚、魷魚和大蝦等海鮮類水餃價格更貴，最貴的一盤就要四五十元。家住修水路的徐文靜女士說，當時她點了一盤三鮮水餃、一盤蛤蜊水餃，加上四串燒烤，最后結賬要了將近80塊錢。盡管定價不低，但昨日中午，這家飯店內還是座無虛席，“這個地區沒有什么中檔飯店，相對于那些小飯館來

說，這家店的衛生還是值得信任的。”來此就餐的劉軍艦說，既然是下館子，首先就要考慮吃得安全。對于本店的水餃定價，飯店楊經理表示，該店最近也只是在2010年漲過一次價，以后就再也沒有漲過價，“現在員工費太高了，我們店里全都是手工水餃，所以價格高一點也屬于正常。”

    服裝廠 熟練工工資上漲

    “人工成本過高。”在記者采訪中，多次聽到商家以此為不跌價甚至漲價的主要理由。“現在招聘一個熟練工，少說一個月也要1800元。”即墨中登服裝廠經理劉登高告訴記者。“服裝廠里的一名操作工，月收入從1500元漲到1800元，對企業來說是件大事；可服裝廠里的設計師月收入從3000元漲到5000元，對企業來說卻是件小事。”劉登高算了一筆賬，他廠里一共200名操作工，一人漲300元，一個月就要多付出6萬塊錢；而廠里的三名設計師，就算一人月薪漲2000元，一個月才多付出6000元錢。

    “漲價容易跌價難是必然的，這是商人逐利的本質所決定的。”市場觀察人士表示，“商人只會因為市場競爭或企業生存而降價。”但該觀察人士同時表示，由于人工、物流的漲價，的確增加了商品市場中流通環節的成本總和，這也是不容忽視的事實。

    權威解讀 CPI與市民感受難畫等號

    前不久，我市6月份CPI公布，2.5%的同比漲幅，顯示我市物價水平漲勢趨緩，而城鄉人均收入增幅大幅超過CPI增幅。而對于CPI走低，為什么居民的感受并不明顯呢？對此，國家統計局青島調查隊消費價格處調查處長于青表示，CPI統計反映的是居民用于消費支出的一攬子商品和服務，是若干個商品服務價格在一定時期的總體平均數。“很多市民都是用自己一個時期，比如一天兩天或者一周兩周的消費體驗，來判斷物價水平；有的甚至會因為買了一份較貴的菜，結果感覺CPI沒有降，這都是不完全、不準確的判斷。”

    計算CPI的過程也非常復雜，不同商品有不同的權重數。于青介紹說，所謂“權重數”簡單說就是每一類商品對綜合價格指數的影響程度，比如食品類由于在居民生活中比重較大，大約占40%，那么食品類的平均價格上漲1%，就能影響綜合指數上漲0.4%。最終，CPI是根據各調查商品和服務項目的基期和報告期的平均價格，再采用加權算術平均公式匯總計算出物價總指數，這也是為什么市民感到CPI變化與實際感受相悖的主要原因。

    以青島市6月份CPI為例，雖然整體同比漲幅跌至2.5%，但被統計的八大類商品價格是 “六升兩降”，其中居民關注度最高的食品，依然保持了6.3%的漲幅，遠高于CPI漲幅，這也造成了居民感受不明顯。（記者 官華晨）