桔梗，青島人稱之為嶗山參，又由于其盛產于嶗山，而且模樣與人參相似，因此得名。其具有很好的藥用和營養價值，這些年嶗山參身價暴漲。而事實上，嶗山的野生桔梗如今已經消失殆盡，市場上所謂的“野生嶗山參”其實大多是外地由人工種植的。 

    20年前嶗山長遍桔梗

    王哥莊街道村民于成林今年60歲，在他的記憶中，大約20年以前，嶗山上還有很多桔梗。 “一到夏天，漫山遍野開著藍色的花朵

，村民們提著小竹籃，帶上一把特制的小鋤頭，到山上挖桔梗。那時候山上的桔梗生長十分普遍，小半天時間就能挖滿一籃子。

    那時候挖來的桔梗，很多都拿回家曬干，有的入藥，有的以很低的價格賣到藥材收購站，“一筐子也賣不了幾塊錢。 ”可是大約十年以前，桔梗已經越來越少了，有時候半天也挖不了兩三斤。

    眼下農家宴里隨處可見桔梗，對此，于成林很不理解，“山上根本沒有那么多桔梗了，飯店這些桔梗根本不可能是嶗山野生的。 ”