青島市民偏愛重口味 每日吃鹽量超標1.5倍

　　明天是全國第6個全民健康生活方式日，我市的主題為“減鹽防控高血壓”。最新的抽樣調查顯示，四方區標準人食鹽每日攝入量為9.84克，高于6克的推薦量。6克相當于一啤酒瓶蓋的鹽量，市疾控中心專家昨支招幫市民減鹽。

　　調查攝入量降低但仍超標

　　市疾控中心專家昨天表示，2011年山東省啟動了省部聯合減鹽防控高血壓項目，作為全民健康生活方式行動的

一個重要部分，減鹽項目致力于探索適合中國實際的減鹽策略與措施，以有效地減少居民食鹽攝入量，降低高血壓及其相關疾病發病水平。2011年7月的基線調查結果顯示，山東省標準人食鹽每日攝入量為12.5克，較2002年（12.6克）僅降低了0.1克。青島市四方區標準人食鹽每日攝入量為9.84克，2002年為11.1克。盡管青島市的食鹽攝入量較全省相對較低，但較《中國居民膳食指南》推薦量（6克）還有一定的距離。

　　警惕高鹽飲食易患高血壓

　　“高鹽飲食是高血壓的危險因素，合理減少食鹽量可預防高血壓。”市疾控中心專家昨天表示，人群平均降低攝入食鹽1克，將減少1萬名發生高血壓的患者，高鹽飲食和高血壓相關。而高血壓是引發中風的主要原因，也是重要的心臟病發病因素之一。高鹽飲食存在多種不良影響，例如，會導致骨質疏松、哮喘，而且與胃癌也密切相關。多數兒童食用鹽量與成人一樣多。研究表明，兒童長期接受高鹽飲食日后更易患高血壓。高鹽低鈣飲食的兒童日后也更容易出現骨質疏松。對于嬰幼兒，高鹽飲食非常危險，因此，1歲內嬰兒飲食無鹽，1-6歲兒童每天吃鹽不超過2克。

　　專家每人每天吃鹽不超6克

　　食物中含鹽量最多的是那些加工過的食品，例如方便食品、湯類、肉類食品（火腿和培根）、熏制食品、餐館和外賣食品、一些燕麥片甚至一些面包。專家昨天表示，食品加工中為了提高美味指數，會使用較多的食品添加劑，而這些添加劑大多是鈉鹽。比如說，餅干蛋糕中的疏松劑以碳酸氫鈉為主料，肉類制品中的發色劑是亞硝酸鈉或硝酸鈉，飲料里的磷酸鹽是三聚磷酸鈉等，咸味食品中的鮮味劑是谷氨酸鈉、核苷酸鈉和琥珀酸鈉等。它們都是含鈉的化合物，也就是說，都要納入控鹽的范疇當中。

　　另外市民烹調時可晚些放鹽。因為早放鹽，鹽就會在烹調時深入食品內部，吃時會感覺咸度降低，所以同樣數量的鹽，不同時間段的入鍋，口感卻是絕對不一樣。專家建議市民，使用控鹽工具（鹽勺、限鹽罐），一個人炒菜就用2克的鹽勺取鹽，一頓飯一勺，一天3勺；兩口人以上者用6克鹽勺取鹽，每人每天一勺，幾口人就取幾勺，放入限鹽罐內，炒菜時從鹽罐的小孔散鹽，一天用完即可。記者 王磊江

　　如何計算每日食鹽攝入量？

　　當家里買500克食鹽（1袋食鹽）后，記下購買食鹽的日期，當這500克食鹽吃完后，再記下日期，那么你就知道這500克食鹽吃了多少天，用所吃鹽量除以吃鹽的天數，再除以家中就餐人數，就可得出人均粗略的食鹽攝入量。

　　醬油也是我們膳食中鈉的另一主要來源，所以在計算食鹽量時，也應加上通過醬油所攝入的食鹽量，計算方法同上。但要說明一點，醬油中食鹽含量為18%左右，你只要將醬油用量乘以18%，即得出人均通過食用醬油攝入的食鹽量。將此量加上食鹽量，便是你家中每人日均的食鹽量。